Mut Tet - Confiture vietnamienne

Mut Tet - Confiture vietnamienne
UPDATED: 20 Dec 2011 185 Views
Dans la fête de  Nouvel An vietnamien, à côté des plats traditionnels, aucune famille ne peut oublier de faire un plateau de "Mut Têt", une tasse de thé, de bétel et de noix d'arec prêts à recevoir leurs visiteurs. "Mut Têt" se réfère à des fruits ou des légumes qui ont été préparés et en conserve pour le stockage à long terme. La préparation des conserves de fruits implique traditionnellement l'utilisation de la pectine bien que le sucre ou le miel. Il existe différents types de fruits en conserves  au Vietnam, et ils peuvent être faites à partir d'ingrédients salés ou sucrés. "Mut" est fabriqué à partir de toutes sortes de fruits, y compris les mandarines, pommes, bananes, noix de coco, de kakis... Les légumes comme les pommes de terre, les carottes et la courge sont aussi transformés en "Mut" même si certains types de fleurs. La variété la plus célèbre de "Mut" est fabriqué à partir de pétales de rose ou de fleurs de pêcher. Les matières premières sont nettoyées et pelées, puis trempées dans le sucre et cuire jusqu'à sec. Un autre type de "Mut" ayant la consistance collante de la confiture est "cu Lac" recouvert d'une épaisse couche de sucre. Les couleurs sont souvent très intense et les gens servent les différents types de "Mut", classées dans un affichage coloré. À Hanoi, Hang Duong et Duong Dieu ou le long des Rues dans le vieux quartier sont célèbres pour les magasins qui vendent "Mut". Les fruits en conserve sont des chefs dans ces magasins. Ils font toutes sortes de de fruits en conserves comme le gingembre, la citrouille cireux, la pomme, l’orange, le citron et la carotte dans différentes formes et couleurs. Pour accueillir le Têt est  le printemps en Janvier où la météo au Vietnam est encore froid, c'est une bonne idée pour se réchauffer avec une tasse de thé chaud et une tranche du confit de gingembre avec la couleur jaune dorée et une saveur particulière ...  
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